二月必吃！雪里红炒肉末，一口就上头的下饭神器，超级香。
送走1月份，迎来2月份，到了寒冬的尾巴，马上就迎来春天，冬去春来的时候到了，但是不意味着寒冬的结束，天气仍然还是非常冷，温差特别大，人在这个时候身体体质差，抵抗力低下，胃口比平常要差。在寒冬与春天交替的时候，胃口差不要慌，吃一些热乎乎的开胃菜，绝对是非常享受，今天我就给各位美食爱好者分享一道超棒的菜——雪里红炒肉末，荤素搭配，营养高，保准让你吃得满足，馋哭隔壁邻居！
【雪里红炒肉末的家常食谱】
材料准备
做这道菜，材料都不难找。雪里红，这可是主角，去菜市场挑那种叶片翠绿、梗部脆嫩的，大概300克就够炒一盘。猪肉呢，选肥瘦相间的前腿肉，200克左右，这样做出来的肉末肥而不腻、瘦而不柴。再准备点配料，大蒜3瓣切成蒜末，生姜1小块切成姜末，干辣椒3 - 4个剪成小段（要是你不吃辣，不放也行），另外还需要盐3克、生抽10毫升、料酒5毫升、白糖2克、食用油15毫升。
制作步骤：
第一：准备好新鲜雪里红和猪肉，把雪里红表面的泥土洗净，全部掰下来，去掉不新鲜的叶子，全部放在器皿里，加上少许清水和食盐，反复冲洗干净。
第二：起锅烧一些清水，加上一勺食盐，滴入几滴食用油，倒入雪里红朝天一会儿，记得不要煮太长时间，捞出过凉水浸泡。
第三：沥干表面的水分，将雪里红切成若干小段，这样让其更加入味，备用。姜片切成细末，香葱切成葱花，大蒜头也切碎成细末，备用。
第四：新鲜猪肉彻底洗净，肥瘦要分开，猪肉切碎成细末，剁肉末的时候，尽量剁得细一点，这样炒出来口感更好。
第五：把剁好的肉末放在碗里，加入5毫升料酒、2克生抽和半勺蚝油，加上一勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。料酒能去腥，生抽能提鲜，腌制后的肉末炒出来更香。
第六：锅中烧热乎之后，加上少许食用油，让油热到冒烟，放入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒，把肉末炒散，炒到肉末变色，这时候肉末的香味就出来啦，大概需要炒3 - 4分钟。
第七：加上一些姜蒜末和小米辣，将猪肉推到一边，将姜蒜末爆香，然后一起翻炒均匀，倒入雪里红一起炒。
第八：然后加上少许生抽和蚝油，加上一丢丢白糖和食盐，继续翻炒均匀，让调料充分融入菜肴中。再炒个2 - 3分钟，等雪里红变得软烂，就可以关火出锅啦！
食用价值：
雪里红是一道非常美味的家常菜，雪里红是冬天的热门蔬菜，搭配猪肉末是绝配，出锅就闻到独特的香味，肉末金黄发亮，看起来就特别有食欲。夹一筷子放进嘴里，哇，雪里红脆嫩爽口，带着淡淡的咸香和辣味，肉末鲜嫩多汁，吃起来很有食欲，配上米饭太绝了。此菜的做法简单，营养价值却不低，雪里红含有维生素，矿物质，猪肉含有优质蛋白质，搭配在一起吃，满足身体营养需要，解馋开胃，还能抵御寒冬，早吃早受益。
各位美食爱好者，别再犹豫啦，赶紧动手试试这道雪里红炒肉末吧，让你的二月餐桌多一道美味佳肴！各位美食爱好者们，你们是否吃过这道雪里红炒肉末吗？（本文的配图都出自网络）
校对 黄豪
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